ÍNDICE GLICÊMICO DOS ALIMENTOS

COMO SABER SE O OVO ESTÁ BOM PARA O CONSUMO?

Pólen Apícola Desidratado

O Pólen Apícola Desidratado traz inúmeros benefícios para a saúde.

• Contém 18 dos 22 aminoácidos essenciais para nosso organismo;
• Rico em ácidos graxos pólen desidratado emagrece e nos fornece muita disposição física e mental;
• Rico em antioxidantes ajuda no combate ao envelhecimento precoce;
• Combate com muita eficácia a fadiga física e o stress;
• Contém aproximadamente 20 vezes mais betacaroteno (β-Caroteno) do que a cenoura;
• É um produto extremamente rico nas vitaminas (A, B, C, D, E e P ) e também em proteínas;
• Ajuda no combate aos sintomas da depressão;
• Por ser muito nutritivo auxilia na prevenção e tratamento de anemia;
• Age no nosso organismo regulando os níveis colesterol;
• É considerado um produto afrodisíaco que combate disfunções sexuais;
• Suporte em casos de atraso no desenvolvimento físico e mental;
• Auxiliar na formação de massa muscular;
• Combate o envelhecimento precoce;
• Estudos recentes comprovam que pólen traz benefícios no tratamento de problemas de próstata;
• Ajuda a regular o trânsito intestinal.

Como consumir?

Adultos – 4 colheres de chá por dia.
Crianças a partir de 5 anos - utilizar metade da porção de adultos.
A porção diária recomendada pode ser consumida pura ou adicionada a sucos, vitaminas, saladas de frutas, cereais matinais ou molhos para saladas.
Outra forma de consumir: junte 45g de pólen em 450g de mel puro e deixe macerar por 24 horas, até ocorrer o total amolecimento dos grãos de pólen. Após esse período de descanso, misture tudo até obter uma pasta cremosa e homogênea. Adultos, consumir 1 a 2 colheres de sobremesa diárias; crianças acima de 5 anos, metade dessa porção.

Trocas saudáveis

Podemos fazer várias trocas no dia a dia para diminuir o consumo de calorias, gorduras e sal.

Faça as escolhas certas!

Alimentos aliados

Alguns alimentos podem ajudar e muito no processo do emagrecimento. Fiz a lista dos 8 melhores!

Sempre lembrando que se há alguma alergia ou restrição esses alimentos devem ser evitados.

Farofa natalina light

Farofa sem farinha???
Siiimmmm é possível!!!!

Farofa Light Natalina sem farinha

Ingredientes:
- 1 colher de sopa rasa de cebola ralada;
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem;
- 1 xícara de cenoura ralada;
- 2 colheres de sopa rasa de passas;
- 3 colheres de sopa de água;
- 4 colheres de sopa de farelo de aveia;
- 1 colher de sopa de germen de trigo;
- 1 colher de sopa cheia de cheiro-verde.
- 6 damascos secos picados
- 10 nozes picadas
- 10 amêndoas ou castanhas do pará picadas
- Alho, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite. Depois, acrescente a cenoura ralada, as passas, o damasco seco a água, o farelo de aveia e o germe de trigo, refogando de forma que a farofa fique bem soltinha. Por último, acrescente o cheiro verde e apague o fogo. Sirva quente ou fria.
Obs: Essas medidas rendem 4 porções.

Sobremesa light natalina

Bom dia!!
Que tal uma receita de sobremesa super delícia e light pro Natal?

Mosaico de Gelatina Zero Açúcar

Ingredientes:
- 3 cxs de gelatina diet (escolha 3 cores diferentes uva, abacaxi, morango etc.)
-1 litro de leite desnatado
-1 cx de pudim de baunilha ou coco
-2 gelatinas incolor e sem sabor

Prepare as gelatinas normalmente e leve par gelar, depois de pronta corte em quadradinhos.

Misture o pó de pudim e dois sachês da gelatina incolor em meio litro de leite e leve ao fogo até o leite ferver, desligue, coloque o leite restante e espere esfriar.
Espalhe as gelatinas num refratário e jogue o creme de pudim por cima. Leve para gelar

Se quiser incrementar bata 1 iogurte grego light com algumas folhinhas de hortelã e sirva como uma calda para a gelatina.

Delícias das festas de fim de ano

Delícias das festas de fim de ano

O Natal vem aí e com ele todas aquelas delícias que sempre fazem a gente exagerar né?

A partir de hoje vou começar a postar receitas de saladas e alguns pratos lights e saudáveis pra deixar as festas de fim de ano menos "gordas".

Vou começar com uma salada super simples, mas deliciosa!

Salada Natalina Colorida

3 xícaras de chá de cenoura ralada cru

1 maçã picada salpicada com suco de limão para não escurecer 

1/2 xícara de uvas passas escuras, sem sementes

1 xícara de damascos secos picados

2 xícaras de repolho branco ralado 

Castanhas ou amêndoas para decorar

Cheiro verde a gosto

Opções de Molho: 

Molho 1

1/2 xícara de chá de iogurte natural desnatado

1 colher de sopa de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto 

1 colher de chá de suco de limão

Molho 2

 

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

200 ml de iogurte natural desnatado

2 colheres (sopa) de mostarda  

200 ml de azeite extra virgem

Manjericão ou alecrim seco ou salsa e cebolinha

Sal e pimenta a gosto

Esses molhos são básicos e podem ser usados em vários tipos de salada, e tem poucas calorias. 

Aproveite!

Você pode variar os ingredientes da salada substituindo ou até mesmo acrescentando algum outro a receita.

Suco de beterraba turbinado

Bom dia!!

Eu adoro testar receitas e misturas de novos sucos. Hoje fiz um para o meu lanche da manhã, entre o café e o almoço. Essa mistura é fantástica e ficou DELICIOSO!!!

Suco de beterraba turbinado

1/2 beterraba

1 maracujá

1/2 cenoura

1 colher de gengibre ralado

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e adoce se desejar.

Beterraba - Ajuda a desintoxicar o organismo, fonte de vitaminas, proteínas e ferro, manutenção dos tecidos cerebrais, auxilia na formação dos ossos, regula as funções musculares e nervosas, previne problemas no baço e no fígado, previne e auxilia no tratamento de anemia, promove o descongestionamento das vias urinárias, fortalecimento do sistema imunológico, estimula a produção de glóbulos vermelhos, estimula a concentração e ainda ajuda a manter o bronzeado.

Maracujá - calmante, alivia o stress, ajuda na digestão e no combate a anemia. É uma fruta rica em vitaminas A e C, além dos flavonóides, que são compostos químicos que trazem inúmeros benefícios para nossa saúde.

Cenoura - Rica em betacaroteno que é um elemento muito importante para a visão, possui também as  vitaminas A, C, B2 e B3 e ainda fósforo, potássio, cálcio e sódio. Além de ser uma boa fonte de fibras.

Gengibre - antioxidante, anti-inflamatório, acelera o metabolismo, rico em magnésio, potássio e cobre.

http://dicanutricionista.blogspot.com.br/

Coquetel laxativo natural

Receita de coquetel laxativo natural para constipação intestinal

Uma alimentação saudável e a prática de atividade física são essenciais para que tudo funcione bem no nosso organismo.
Mesmo possuindo bons hábitos muitas pessoas ainda têm problemas com o funcionamento do intestino.
Segue uma receita de um coquetel laxativo natural que pode ajudar muito as pessoas com essa dificuldade.

 

COQUETEL LAXATIVO NATURAL

150 ml de água
1 colher de sopa cheia de aveia em flocos
1 unidade grande de laranja
1 colher de sopa cheia de leite em pó
1 unidade pequena de mamão papaia
2 unidades de ameixa seca

Obs: Utilizar a laranja inteira sem a casca branca.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e sirva.
Não é necessário adoçar.

Rico em fibras, ajuda no bom funcionamento do intestino. Lembrando que fibras precisam de água para exercer suas funções, por isso consuma no mínimo 2 litros por dia. O coquetel laxativo por ser bastante calórico, em média 503 calorias,deve ser feito em substituição a um desjejum ou a um jantar.
Consuma de duas a três vezes por semana, se houver necessidade aumente a frequência, mas não ultrapasse quatro vezes por semana.

Adoçantes

Edulcorantes são substâncias diferentes dos açúcares e com poder adoçante muito superior ao da sacarose (açúcar comum). Eles são classificados em naturais e artificiais ou sintéticos. Os naturais são obtidos sem reações químicas, a partir de plantas ou de alimentos de origem animal. Os artificiais ou sintéticos são obtidos de produtos naturais ou não, através de reações químicas apropriadas. Adoçante artificial é uma mistura de um ou mais edulcorantes capaz de conferir sabor doce aos alimentos. Esta mistura é feita porque o “blend” potencializa o poder do adoçante e mascara o gosto amargo residual de alguns dos edulcorantes. Existe um grande número de compostos capazes de produzir o sabor doce, entretanto só alguns (naturais ou artificiais) são permitidos pela legislação para serem adicionados aos alimentos.

EDULCORANTES NATURAIS 

Dextrose e Maltodextrina

São extraídas do milho e tem ampla utilização na indústria alimentícia. Poder adoçante – 50 a 70% maior que o da sacarose. Valor energético - 4 Kcal/g. Muito utilizado como diluente nos adoçantes artificiais.

Frutose

Encontrado nas frutas e no mel. Valor energético - 4 Kcal/g, mas por seu poder adoçante ser 170 vezes maior que o açúcar acaba sendo pouco calórico. Sabor semelhante ao do açúcar. Uso industrial: gelatinas, pudins, geleias. Estudos recentes revelaram que a frutose ingerida juntamente com as refeições não altera a glicemia e, portanto, pode ser consumida com moderação por diabéticos.

Lactose e Tagatose

A lactose é extraída do leite, sendo muito utilizada em adoçantes de mesa. Poder adoçante – 15% maior que o da sacarose. Valor energético - 4 Kcal/g. A Tagatose é produzida a partir
da lactose e fornece 1,5Kcal/g. Costuma ser misturada a outros edulcorantes e está sendo utilizada em alguns refrigerantes dietéticos nos Estados Unidos.

Manitol, Xilitol, Sorbitol

São obtidos a partir da redução da glicose (sorbitol) e da frutose (manitol) e pela hidrogenação da xilose (xilitol). Poder adoçante – 50 a 70% maior que o da sacarose. Valor energético - 4 Kcal/g. Tem sabor semelhante à sacarose. Não alteram a glicemia. São amplamente utilizados na produção de gomas de mascar e balas, pois não causam cáries.

Steviosídeos, Truvia

Extraída da Stévia Rebaudiana, planta originária da serra do Amambaí, na fronteira do Brasil com o Paraguai. Descoberta em 1905 e industrializada a partir de 1970. Bastante utilizada no Japão, foi liberada pelo FDA em dezembro de 2008. Poder adoçante – 300 vezes maior que a sacarose. Não é calórico, tóxico e nem é metabolizado pelo organismo. Seu uso não é maior devido a sabor residual amargo. Truvia é feita utilizando-se a parte mais doce da folha da Stévia. Está sendo utilizada pela Coca-Cola americana em vários de seus produtos dietéticos.

EDULCORANTES SINTÉTICOS OU ARTIFICIAIS
Acesulfame K

Desenvolvido em 1960, é um sal de potássio sintético produzido a partir de um ácido da família do ácido acético. Foi aprovado pelo FDA em 1988. Poder adoçante – 180 a 200 vezes maior que o do açúcar. Não possui calorias, não tem sabor residual, não é metabolizado pelo organismo (é eliminado tal como ingerido). É estável em altas temperaturas, o que facilita a sua utilização em preparações de forno e fogão. Tem apresentações em pó ou líquido, geralmente associado a outros edulcorantes. É bastante utilizado pela indústria, principalmente em bebidas, chocolates, geleias, produtos lácteos, goma de mascar e na panificação.

Aspartame(o)

É um Éster Metílico do L-Aspartil--L-fenilalanina, metabolizado no trato gastrointestinal em 2 aminoácidos: ácido aspártico (40%) e fenilalanina (50%) e em metanol (10%). Poder adoçante – 200 vezes maior que o do açúcar. Valor energético - 4Kcal/g. Perde o sabor em temperaturas > 100ºC. Comercializado em mais de 100 países, é consumido por mais de 250 milhões de pessoas, em mais de 6.000 produtos. Contraindicado para portadores de fenilcetonúria (doença autossômica recessiva que acomete 1 em cada 10.000 indivíduos. Devido à ausência da enzima fenilalanina hidroxilase, que transforma a fenilalania em tirosina, há um acúmulo de fenilalanina no organismo, que ocasiona retardo mental) .

Ciclamato (ciclohexilsulfamato)

Descoberto em 1939, é comercializado desde a década de 50. Devido a uma possível associação com câncer de bexiga em ratos, foi retirada do mercado nos Estados Unidos (1969), Inglaterra (1970), França, Japão. Apesar do FDA ter concluído em 1984 que o ciclamato não é carcinogênico, ele não é comercializado nos EUA. O ciclamato está liberado pelo Parlamento Europeu, sendo utilizado nesta comunidade. Valor energético – 0 kcal/g. Poder adoçante – 40 vezes maior que o do açúcar. Apresenta sabor semelhante ao do açúcar, mas tem um leve gosto residual. Não perde a doçura quando submetido a altas ou baixas temperaturas e meios ácidos, sendo largamente utilizado no setor alimentício.

Neohesperidina Dihidrocalcona

Edulcorante que se obtêm pela modificação química de uma substância presente na laranja amarga (citrus aurantium). É um flavonóide que é degradado pela flora intestinal. Poder adoçante – 400 a 600 vezes maior que o do açúcar. É estável ao calor. Pode ser utilizado por diabéticos e geralmente é usado em combinação com outros edulcorantes.

Sacarina (ácido sulfanoilbenzóico)

É um derivado do petróleo descoberto em 1879 por Ira Remsen e Constantine Fahlberg, da Universidade Johns Hopkins. Não é metabolizado pelo organismo, sendo excretado sem alterações. Valor energético – 0 Kcal/g. Poder adoçante – 300 vezes maior que o do açúcar. É estável em altas temperaturas. Tem gosto residual amargo e metálico e, por isto, geralmente é associado a outro edulcorante, principalmente o ciclamato.

Sucralose

É o único adoçante artificial derivado do açúcar, sendo obtido a partir da cloração da sacarose. Foi desenvolvido em 1976 e aprovado pelo FDA e ANVISA em 1998. Valor energético – 0 kcal/g. Poder adoçante – 600 vezes maior que o do açúcar. Resiste a altas temperaturas, não possui sabor residual amargo, não é metabolizado pelo organismo. É o único que pode ser utilizado sem restrições por fenilcetonúricos, gestantes, crianças e diabéticos. Mais de 100 estudos (toxicologia, oncologia, teratologia, neurologia, pediatria e nutrição) comprovam a sua segurança

Fonte: ABESO - Associação Brasileira para Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica

Semente de chia

CHIA: A sementinha mágica!

Essa sementinha tão pequena é muito poderosa, entre os benefícios da CHIA estão: .

1. controle do diabetes - é muito rica em fibras que tornam o aumento da absorção de açúcar mais lenta no nosso intestino, melhora a sensibilidade a insulina, com isso melhora a qualidade de vida dos portadores de diabetes.
2. auxilia nas dietas de emagrecimento, manutenção do peso ideal e combate a constipação intestinal - Olha só as fibras aí de novo, com o consumo de CHIA, a digestão se torna mais lenta, o que consequentemente aumenta a saciedade, nas próximas refeições você irá comer menos, com isso perderá peso. 
3. ação anti-inflamatória - a semente é rica em Ômega 3, também conhecido como ácido linolênico, que tem como principal característica combater a inflamação no nosso organismo.
4. controle da pressão arterial e redução do risco de doenças  cardiovasculares - O ômega 3 também possui efeito anti hipertensivo, como ajuda na manutenção do peso corporal vai evitar as dislipidemias, o risco de doença cardiovascular está diretamente ligado ao acúmulo de gordura na região abdominal. 
5. ação antioxidante - evitam o envelhecimento precoce e aparecimentos de várias doenças por combater os radicais livres.  
6. saúde cerebral - os ácidos graxos poli-insaturados presentes na semente são componentes da estrutura das células nervosas, podem melhorar a memória, diminuir a ansiedade e até a depressão. 
7. recuperação muscular - no pós treino, auxilia na recuperação pela presença de proteínas vegetais, ômega 3 e por conter minerais que são perdidos pelo suor. 
8. melhorar a resistência - melhora o rendimento de atletas por ser rica em minerais netre eles cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro, zinco entre outros.

Como incluir a CHIA na dieta?

A semente pode ser consumida in natura, em forma de óleos, cápsulas e farinha, lembrando que é sempre bom fazer a farinha em casa, triture pouca quantidade para que esteja sempre "fresca", já que a processada por muito tempo pode perder boa parte de seus nutrientes.